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Mettez dans une casserole les morceaux de raies dégorgés (1 kg environ).
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Faites-les revenir doucement dans le beurre.
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Saupoudrez avec 30 g de farine et mouillez avec 1 litre de lait.
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Assaisonnez avec 60 g de petits oignons blancs épluchés, un bouquet garni, 3 clous de girofle, du sel et du poivre.
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Laissez cuire doucement à couvert pendant 25 à 30 minutes.
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Egouttez le poisson.
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Mettez-le sur un plat.
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Saupoudrez-le avec 60 g de gruyère rapé.
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Nappez avec le liquide de cuisson qui doit avoir réduit et pris la consistance d'une sauce.
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Retirez le bouquet garni et les clous de girofle.
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Disposez une douzaine de croûtons de pain frits en couronne.
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En espérant que notre recette raie bonne femme
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
