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Pour 4 personnes. |
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La pâte: 400 g de farine, 4 oeufs, un peu d'eau, 1 pincée de sel. |
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La garniture: 125 de ricotta, 30 g de parmesan, 10 feuilles de basilic, sel, poivre. |
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La sauce: 2 tomates, 4 c à soupe d'huile d'olive, 1 petite gousse d'ail, 1 branche de basilic. |
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Dans un saladier versez la farine tamisée, ajoutez le sel et les oeufs. |
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Travaillez énergiquement pour obtenir une pâte souple. |
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S'il le faut ajoutez une goutte d'eau. |
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Faites une boule que vous enveloppez dans un torchon et laissez reposer pendant 1 heure. |
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Préparez la garniture travaillez à la fourchette la ricotta avec le basilic et la parmesan, salez et poivrez. |
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Laissez en attente et faites la sauce: pelez les tomates coupez-les en deux, retirez les pépins. |
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Découpez-les en petits cubes. |
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Dans un bol, mélangez cette pulpe avec l'ail pressé, le basilic haché, une pincée de sel et de poivre, liez avec l'huile d'olive. |
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Etalez très finement la pâte en formant 2 rectangles identiques. |
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Déposez-y la garniture en tas espacés. |
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Mouillez du bout des doigts et recouvrez avec le rectangle de pâte qui reste. |
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Soudez les deux épaisseurs entre les tas de farce en pressant avec le bout des doigts. |
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Découpez les raviolis en leur donnant une forme (rectangulaire ou triangulaire). |
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Faites cuire 6 à 8 mn à l'eau bouillante salée. |
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Egouttez, arrosez de sauce. |
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En espérant que notre recette raviolis au fromage
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
