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Pour 8 personnes.
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Préparation: 15 mn.
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Cuisson: 30 mn.
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Finition: 30 mn.
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Pâte: 1/4 litre d'eau, 100 g de beurre, 1 c à soupe de sucre, une pincée de sel, 150 g de farine, 4 oeufs.
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Crème: 1/2 litre de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 4 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre en poudre, 40 g de farine une pincée de sel, 2 c à soupe de café soluble, 250 g de fondant au café.
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Faites chauffer lentement l'eau avec le beurre, le sucre et le sel.
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A ébullition jetez d'un seul coup toute la farine et desséchez la pâte sur feu doux en travaillant vigoureusement.
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Hors du feu incorporez les oeufs entiers un à un.
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Sur la plaque du four beurrée disposez 8 grosses boules de pâte et 8 plus petites à l'aide de 2 cuillères ou d'une poche à douille, en les espaçant bien.
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Faites cuire à four chaud préchauffé (200°C), en plaçant la plaque dans le bas du four pendant 20 mn (petits choux) et 30 mn (gros).
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N'ouvrez pas la porte au début de la cuisson.
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Retirez-les et laissez-les refroidir.
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Préparez la crème.
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Faites bouillir le lait avec la vanille, travaillez les jaunes d'oeuf avec le sucre, incorporez la farine en pluie et le sel.
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Versez le lait sur ce mélange, joignez le café et faites chauffer en remuant.
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Retirez au premier bouillon.
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Laissez refroidir puis fourrez les gros choux avec cette crème.
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Glacez le dessus des gros choux et des petits avec le fondant au café fondu sur feu doux.
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Posez les petits choux sur les gros.
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Garnissez à volonté de crème au beurre au café mise à la poche à douille.
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En espérant que notre recette religieuses au café
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
