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Pour 5 personnes: 350 g de reste de viande de boeuf cuite, 125 g de beurre, 2 oignons, 6 anchois salés, 1 verre de bouillon, 5 oeufs, 1 petit verre de madère.
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Ce plat se fera aussi bien avec un reste de viande bouillie que rôtie.
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Prenez soin de bien retirer nerfs et peau de la viande s'il s'en trouvait.
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Vous mettrez les anchois à dessaler en les laissant sous l'eau froide courante pendant 20 minutes environ.
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Si vous avez du bouillon de pot-au-feu, ce sera parfait, sinon, utilisez du bouillon concentré dilué dans de l'eau chaude.
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Passez la viande au hachoir pas trop fin.
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Hachez par contre finement les oignons et les anchois dessalés.
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Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et mettez-y à revenir à petit feu oignons et viande.
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Au bout de quelques minutes, ajoutez les anchois, poivre, sel si nécessaire et enfin le madère.
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Laissez cuire encore quelques minutes.
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Faites fondre le reste du beurre dans une casserole, ajoutez-y deux cuillers à soupe rases de farine et laissez légèrement roussir, ajoutez alors le bouillon très chaud et mélangez avec une cuiller de bois jusqu'à épaississement.
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Salez, poivrez.
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Mélangez viande et sauce et versez le tout dans un plat très chaud.
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Mettez sur le hachis les oeufs cuits au plat et servez accompagné de pommes de terre.
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En espérant que notre recette reste de viande
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
