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Pour 4 personnes.
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Préparation: 20 mn.
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Cuisson: 20 mn.
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400 g de boeuf bouilli, 400 g de pommes de terre à chair ferme, 4 filets d'anchois à l'huile (facultatif), 1 coeur de laitue, 3 brins de persil.
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Pour la sauce: 4 c à soupe de vin blanc sec, 2 c à soupe de vinaigre de vin blanc, 6 c à soupe d'huile d'arachide, 2 échalotes, sel, poivre.
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Epluchez les pommes de terre.
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Coupez-les en dés.
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Faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes dans le panier d'une marmite à vapeur.
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Entre-temps, mélangez le vin blanc, le vinaigre et la pincée de sel.
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Incorporez l'huile en émulsionnant à la fourchette.
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Poivrez.
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Ajoutez ensuite les échalotes finement hachées.
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Rincez et essorez la laitue.
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Coupez les filets d'anchois en morceaux.
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Coupez le boeuf bouilli en tranches.
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Disposez-les sur un plat en les alternant avec les feuilles de laitue.
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Ajoutez les morceaux d'anchois et les pommes de terre encore toutes chaudes.
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Arrosez le tout de la vinaigrette.
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Parsemez de persil ciselé et servez.
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En espérant que notre recette reste de viande
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
