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Ingrédients & Recette
reste de volaille |
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Pour 4 personnes: un reste de volaille cuite de 300 g environ (poulet ou dinde), 300 g de haricots verts, 250 g de champignons de couche, citron, 2 ou 3 tomates, 2 ou 3 oeufs durs.
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Assaisonnement: sauce vinaigrette à la moutarde et à la ciboulette, additionnée de 2 c à soupe de jus de rôti de veau (si vous en avez), ou mayonnaise aux fines herbes.
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Coupez la chair de volaille en languettes.
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Faites cuire les haricots à l'eau bouillante salée, à découvert, en les gardant un peu fermes.
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Egouttez-les et rafraîchissez-les aussitôt cuits; laissez refroidir.
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Nettoyez les champignons, émincez les et citronnez-les aussitôt pour qu'ils ne noircissent pas.
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Sur le plat de service dressez les haricots verts, les morceaux de volaille et les champignons émincés.
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Arrosez de sauce, décorez de quartiers d'oeufs durs et de tomates.
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Vous pouvez ajouter des lanière de poivrons grillés, des bâtonnets d'emmenthal, des rondelles de pommes de terre cuites, des bouquets de chou-fleur mi-cuits, des fonds d'artichauts cuits et émincés.
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En espérant que notre recette reste de volaille
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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