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Recette - RESTES DE LAPIN
Ingrédients et recette restes de lapin:
Récupérez toute la chair cuite du lapin (poitrine, peau du ventre, pattes avant) et hachez-la au couteau.
Dans 30 g de beurre chaud, faites raidir le foie à la poêle (1 mn par face).
Retirez-les et remplacez-le par 2 échalotes hachées que vous laissez s'attendrir.
Hachez le foie et la moitié d'un bouquet de persil.
Mélangez le tout avec l'échalote refroidie, 1 pincée de quatre-épices, 1 oeuf battu, du sel et du poivre.
Laissez reposer au frais.
Avec ce hachis, formez des croquettes
un peu épaisses, farinez-les et faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile bien chaude.
Servez ces croquettes avec une salade de mesclun.
En espérant que notre recette restes de lapin vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !
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