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Ingrédients & Recette
rillettes de saumon |
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Pour 6 à 8 personnes.
Anti-copie - recette rillettes de saumon (c) une-recette.com
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Court bouillon: 3/4 litre d'eau, un verre de vin blanc sec, 2 carottes, 1 oignon, un bouquet garni, sel, poivre.
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400 g de saumon (frais ou surgelé), 300 g de saumon fumé, 100 g d'oeufs de saumon (ou 400 g de saumon fumé), 200 g de beurre, 2 jaunes d'oeufs, 1 c à soupe d'huile.
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Pour servir citron, ciboulette ou persil haché à volonté.
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Préparez le court-bouillon avec les ingrédients indiqués, laissez cuire 20 mn, plongez-y le saumon, laissez cuire 12 mn.
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Laissez refroidir dans le court-bouillon.
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Egouttez-le, retirez la peau et les arêtes, puis émiettez la chair en vous aidant des dents d'une fourchette.
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D'autre part, passez le saumon fumé au mixeur avec les oeufs de saumon, ajoutez à ce mélange le beurre ramolli en pommade, puis les jaunes d'oeufs et l'huile.
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Incorporez le tout au saumon cuit et mettez la préparation dans une terrine.
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Présentez-la telle quelle sur le buffet, chacun pouvant se servir, ou tartinez-en des canapés garnis de citron et d'herbes hachées.
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En espérant que notre recette rillettes de saumon
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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