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Ingrédients & Recette
rillettes de tours |
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1 kg de viande de porc (poitrine, échine), 1 kg de lard gras, sel, poivre, quatre épices, thym, laurier.
Anti-copie - recette rillettes de tours (c) une-recette.com
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Coupez la viande et le lard en morceaux, mettez-les dans une casserole avec l'assaisonnement, une brindille de thym et une feuille de laurier.
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Mouillez de 2 dl d'eau, couvrez et laissez cuire très doucement pendant 4 h en remuant de temps en temps, surtout pendant la dernière heure de cuisson.
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Au bout de ce temps, la viande a pris une couleur dorée et se détache en filaments.
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Laissez refroidir.
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Mettez en pots et couvrez de saindoux et de papier.
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Vous pouvez ainsi les conserver plusieurs mois dans un endroit frais.
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Vous pouvez écraser la viande à la fourchette après cuisson, ou même la passer au hachoir si vous préférez les rillettes plus faciles à tartiner.
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Servez avec du pain de campagne en entrée.
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En espérant que notre recette rillettes de tours
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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