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Enlever tout le gras du ris de veau.
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Faire un court-bouillon avec 1 poireau, 1 oignon piqué de clous de girofle, thym, laurier.
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Le cuire 20 mn.
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Mettre alors les ris de veau à cuire 20 mn.
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Les couper en carrés.
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Enfiler 1 morceau de ris de veau, 1 morceau de lard frais etc.
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Faire griller les brochettes déposées sur un plat au four sous le gril.
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Accompagner d'une POELEE DE CEPES: Faire saisir les cèpes, saler, poivrer.
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Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Arroser d'un peu de porto, flamber.
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Verser un peu de crème fraîche liquide pour lier.
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Servir.
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En espérant que notre recette ris de veau en brochettes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
