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Ingrédients & Recette
risotto à l'italienne |
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Pour 6 à 8 personnes: 400 g de riz long grain, 1 oignon, beurre, 200 g de chair à saucisse, 4 feuilles de sauge, 1 verre de vin blanc sec, 250 g de tomates fraîches ou en boîte, sel, poivre, bouillon de boeuf (eau et cubes), parmesan râpé.
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Dans une cocotte à fond épais, faites fondre doucement l'oignon haché dans deux fois son volume de beurre.
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Joignez la chair à saucisse bien écrasée et la sauge hachée, laissez revenir pendant quelques minutes, puis joignez le riz et remuez pour qu'il n'attache pas, jusqu'à ce qu'il ait absorbé la matière grasse.
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Mouillez de vin et laissez évaporer sur feu vif.
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Joignez les tomates pelées, épépinées et concassées, salez, poivrez et mouillez d'une louche de bouillon.
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Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, joignez une autre louche de bouillon (comptez 2 fois 1/2 le volume du riz en tout) et ainsi de suite, jusqu'à ce que le riz soit cuit (15 à 20 mn).
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Il doit rester un peu ferme sous la dent.
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Eteignez la source de chaleur, joignez une noix de beurre frais et 4 c à soupe de parmesan râpé, remuez bien et couvrez.
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de parmesan râpé, remuez bien et couvrez.
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Laissez reposer pendant 2 mn avant de servir avec du beurre et du parmesan râpé à volonté.
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En espérant que notre recette risotto à l'italienne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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