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1 oignon, 1 poivron rouge, 50 g de beurre, 250 g de riz, 500 g de lotte, 2O0 g de crevettes décortiquées, sel, poivre, 1 capsule de safran, 2 fois 1/2 le volume du riz en eau ou en fumet de poisson.
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Pour garnir: crevettes bouquet à volonté.
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Pelez et hachez l'oignon, nettoyez le poivron et coupez-le en dés.
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Faites fondre l'oignon doucement dans la matière grasse chaude, ajoutez le riz et faites-le revenir en remuant sans arrêt.
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Quand les grains deviennent transparents, ajoutez les dés de poivrons, la lotte coupée en morceaux et les crevettes, salez, poivrez et ajoutez le safran.
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Mouillez d'une louche d'eau chaude ou de fumet et laissez cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
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Ajoutez une nouvelle louche de liquide et continuez ainsi jusqu'à cuisson complète du riz (15 mn environ).
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Décorez à volonté de crevettes bouquet.
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Servez bien chaud.
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Vous pouvez remplacer la lotte par un autre poisson cabillaud, lieu.
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moins coûteux).
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En espérant que notre recette risotto au safran
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
