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Jetez 2 tasses de 250 g de riz long grain américain dans une casserole d'eau bouillante salée.
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Portez à ébullition puis cuisez 5 minutes à feu doux.
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Egouttez le riz et rincez-le.
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Faites bouillir 6 tasses de lait (3 fois le volume du riz), ajoutez-y le riz, 1 gousse de vanille.
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Portez à ébullition, couvrez et cuisez à feu doux jusqu'à complète absorption du lait par le riz.
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Pendant ce temps, faites macérer 100 g de fruits confits finement coupés dans 6 cuillers à soupe de liqueur aux cerises.
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Egouttez les cerises contenues dans un bocal de 500 g de cerises dénoyautées.
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Conservez le jus.
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Dès que le riz est cuit, retirez-le du feu, ajoutez-y 150 g de sucre fin, et 2 jaunes d'oeuf, un à un et en battant après chaque jaune.
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Ajoutez ensuite 3 feuilles de gélatine trempées dans un peu d'eau froide puis égouttées.
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Mélangez bien.
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Fouettez 250 g de crème fraîche en y incorporant 100 g de sucre, jusqu'à ce qu'elle soit très ferme.
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Mélangez avec le riz les fruits confits égouttés et la moitié de la crème fraîche.
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Mouillez un moule.
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Tassez-y le riz.
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Mettez 4 heures au réfrigérateur.
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Démoulez le riz.
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Garnissez de la crème fraîche restante.
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Faites chauffer dans un poêlon les cerises, le jus de macération des fruits confits, un peu de jus de cerises.
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Amenez à ébullition.
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Garnissez le riz des cerises.
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Ajoutez au jus la quantité de liqueur aux cerises désirée.
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Faites flamber et servez flambant sur le riz devant vos convives.
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En espérant que notre recette riz à l'impératrice et cerises flambées
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
