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Ingrédients & Recette
riz aux poires meringué |
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Pour 4 personnes: 75 g de riz, 4 dl de lait, 50 g de sucre en poudre, 1/2 gousse de vanille, 25 g de beurre, 2 c à soupe de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf.
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Garniture: 500 g de poires à cuire, 50 g de beurre, 80 g de sucre en morceaux, 1 citron, une poignée d'amandes entières mondées.
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Meringue: 1 blanc d'oeuf, 50 g de sucre en poudre.
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Jetez le riz dans une casserole d'eau bouillante salée, laissez-le 3 mn.
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Egouttez-le puis jetez-le dans le lait bouilli avec le sucre et la vanille.
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Couvrez et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide (+ 30mn).
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Laissez tiédir puis incorporez 25 g de beurre, la crème et le jaune d'oeuf.
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D'autre part, préparez la garniture: pelez et émincez les poires, faites-les dorer dans le beurre, ajoutez les morceaux de sucre préalablement frottés sur le citron ainsi que le jus de citron et les amandes hachées.
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Quand le riz est cuit, mettez-en la moitié dans un plat allant au four, recouvrez de poires, mettez une nouvelle couche de riz.
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Battez le blanc d'oeuf en neige ferme avec le sucre en poudre.
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Etalez cette meringue sur le riz, parfumez à volonté d'amandes coupées en morceaux et passez à four moyen (180°) pendant 30 mn.
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Servez tiède.
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En espérant que notre recette riz aux poires meringué
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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