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Ingrédients & Recette
riz basque |
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Pour 4 personnes: 250 g de riz long grain, 200 g de morue, 2 poivrons verts, 3 tomates fraîches ou en boîte, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 4 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
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Faites dessaler la morue à l'eau froide (24 h si elle est entière, 12 h si elle est en filets) en renouvelant l'eau 3 à 4 fois, coupez-la en morceaux.
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Mesurez le riz et 2 fois son volume en eau.
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Faites griller les poivrons pour pouvoir les peler, coupez-les en lanières et éliminez toutes les graines de l'intérieur.
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Pelez et concassez les tomates.
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Epluchez et hachez l'oignon et l'ail.
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Faites-les revenir dans l'huile, joignez les lanières de poivrons, la pulpe des tomates et la morue.
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Laissez revenir pendant quelques minutes, ajoutez le riz, mouillez d'eau, assaisonnez et laissez cuire doucement, une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
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Pour bien dessaler la morue, si elle est entière, placez- la dans une passoire plongée dans de l'eau froide en mettant la peau au dessus.
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En espérant que notre recette riz basque
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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