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Pour 4 personnes: 400 g de riz, 2 oignons, 80 g de beurre, 1 bouquet garni, gros sel, papier sulfurisé.
Anti-copie - recette riz pilaf (c) une-recette.com
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Préparation 10 minutes.
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Cuisson: 20 minutes.
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Faire chauffer jusqu'à ébullition 1 fois 1/2 le volume d'eau par rapport au volume de riz.
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Eplucher et émincer les oignons.
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Dans une sauteuse allant au four, faire suer (cuire sans coloration) les oignons dans 40 g de beurre puis ajouter le riz et le faire " nacrer " (pour l'imprégner de matière grasse) en remuant sans cesse.
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Verser l'eau très chaude sur le riz, ajouter le bouquet garni, le gros sel et porter à ébullition.
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Recouvrir d'un rond de papier sulfurisé découpé selon le de diamètre de la sauteuse puis cuire à four chaud, th 8 (240°) pendant 18 à 20 mn.
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Au terme de la cuisson, enlever le papier sulfurisé et le bouquet garni.
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Déposer en surface le reste de beurre coupé en morceaux; égrener le dessus du riz d'une fourchette et laisser reposer 15 minutes avant de servir.
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Ne pas rincer le riz avant de le préparer.
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Bien mesurer la quantité d'eau par rapport au riz (une fois et demie le volume d'eau par rapport au volume de riz).
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Le nacrage est important, les grains de riz doivent devenir translucides avant d'ajouter l'eau.
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Le plat de cuisson idéal est une sauteuse en vitrocéramique.
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On peut cependant utiliser un autre plat supportant la chaleur du four dont les bords mesurent au moins 8 cm de hauteur.
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On peut également cuire le riz pilaf sur feu très, très doux et dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif; le temps de cuisson est le même.
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En espérant que notre recette riz pilaf
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
