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Pour 6 personnes: 360 g de riz, 60 g de matière grasse, 0,75 litre de bouillon, sel, poivre.
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Faire chauffer la matière grasse dans la cocotte, et ajouter le riz lavé et égoutté soigneusement.
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Faire revenir jusqu'à ce que le riz soit couleur ivoire.
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Mouiller alors avec 2 fois le volume du riz, de bouillon.
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Saler, poivrer.
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Laisser l'ébullition reprendre, puis couvrir la casserole, régler le feu aussi petit que possible.
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Compter 20 mn de cuisson.
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Ne pas ouvrir la casserole.
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Verser dans le plat de service a l'aide d'une fourchette et sans écraser le riz.
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On peut joindre des oignons émincés à cette préparation: les faire revenir en même temps que le riz.
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On peut ajouter de l'ail et un bouquet garni.
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On peut mouiller avec des bouillons différents ou, à la rigueur, avec un bouillon fait avec de l'extrait de viande solide ou liquide.
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On peut utiliser différents corps gras: saindoux, lard, graisse d'oie, huile.
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En espérant que notre recette riz pilaf ou au gras
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
