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Pour 6 personnes: 150 g de riz, 1 verre d'eau, 3/4 litre de lait, 1/2 gousse de vanille, 100 g de sucre, 1 pincée de sel.
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Mettre le riz dans une passoire, le laver à l'eau courante.
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Le mettre dans une casserole avec un bon verre d'eau et la pincée de sel.
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Faire chauffer rapidement et laisser bouillir 2 ou 3 minutes.
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Pendant ce temps faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille.
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Y verser le riz légèrement cuit à l'eau.
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Faire bouillir, puis laisser cuire sur feu doux et très régulier sans remuer.
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Le riz est à point lorsqu'il a absorbé tout le lait, il doit être en grains, mais moelleux.
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Le retirer du feu, le laisser refroidir.
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Toutes les qualités de riz peuvent être employées, mais les grains longs dits " Caroline " donnent les meilleurs résultats.
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Les temps de cuisson varient un petit peu avec la qualité du riz.
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Si on désire utiliser le riz au lait tel quel et non le transformer en gâteau on peut augmenter légèrement la quantité de lait.
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Servir tiède au froid en l'accompagnant de fruits au sirop et de leur jus ou de gelée délayée ou en saupoudrant de cassonade.
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En espérant que notre recette riz pour entremets
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
