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Ingrédients & Recette
rognons de porc à la berrichonne |
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Pour 4 personnes: 4 rognons, 400 g de champignons, 300 g de lard salé, 2 gros oignons, un bouquet garni, 50 g de beurre, 1 petit verre de cognac, un pichet de vin rouge, sel, poivre.
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Détaillez le lard en lardons, faites revenir ceux-ci dans une cocotte avec du beurre et ajoutez-y les rognons parés.
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Lorsqu'ils sont colorés, ajoutez les oignons hachés et les champignons.
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Assaisonnez.
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Déglacez la cuisson avec le cognac et flambez.
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Mouillez.
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ensuite avec le vin rouge, placez le bouquet garni et faites cuire à petit feu avec couvercle.
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Dressez enfin sur le plat de service préchauffé.
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Accompagner d'une purée de pommes de terre ou d'un riz blanc.
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Si les rognons ont une odeur prononcée, placez-les dans une passoire et aspergez-les d'eau chaude légèrement vinaigrée.
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En espérant que notre recette rognons de porc à la berrichonne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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