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Pour 4 personnes: 2 beaux rognons de veau, du sel, du poivre, 400 g de champignons, 2 verres de porto, 1 dl de crème, du persil haché.
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Parez les rognons de veau.
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Taillez la graisse recueillie en tout petits dés et faites-la fondre.
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Passez-la.
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Réchauffez-la et lorsqu'elle est bien chaude, faites-y dorer les rognons.
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Retirez-les de la poêle et maintenez-les au chaud.
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Dans la même cuisson, faites sauter les champignons lavés et coupés en quatre.
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Remettez les rognons dans la poêle, laissez cuire, assaisonnez de sel et de poivre et, après quelques minutes, dégraissez la poêle et arrosez avec le porto.
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Laissez mijoter 5 minutes.
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Incorporez la crème.
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Garnissez de persil haché.
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Quelque échalotes hachées peuvent être ajoutées à la préparation.
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Si vous voulez supprimer la crème, liez avec un peu de beurre manié.
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Vous pouvez flamber avec un peu de cognac.
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En espérant que notre recette rognons de veau au porto
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
