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Pour 4 personnes: 750 à 800 g de rognons, 10 écrevisses par personne, 4 louches de crème fraîche, 2 échalotes, sel, poivre, 1 petite boîte de concentré de tomate, beurre.
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Coupez les rognons en lamelles.
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Salez, poivrez.
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Placez du beurre dans la casserole et faites revenir les rognons pendant 5 minutes avec 2 échalotes hachées en fin de cuisson.
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Egouttez les rognons.
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Faites cuire les écrevisses vivantes dans la casserole avec 4 louches de crème fraîche et 2 cuillères à café de concentré de tomate environ 5 minutes.
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Egouttez les écrevisses et décortiquez les queues.
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Laissez réduire la sauce jusqu'à onctuosité.
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Assaisonnez avec sel, poivre et citron.
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Incorporez dans la sauce les rognons et les queues d'écrevisses.
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Servir sur assiette chaude, sans garniture.
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En espérant que notre recette rognons de veau aux écrevisses
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
