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Ingrédients & Recette
rognons de veau flambés à la moutarde |
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Pour 4 personnes: 1 rognon de veau, 50 g de beurre, 1 verre à liqueur dc cognac, 2 cuillerées à café de moutarde, 1 cuillerée à soupe de crème, 1 cuillerée à café de farine, 1 verre de bouillon (ou d'eau), sel, poivre.
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Retirez la graisse entourant le rognon, coupez-le dans le sens de l'épaisseur puis en petits carrés.
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Faites fondre le beurre, lorsqu'il est chaud, mettez les morceaux de rognon à revenir 4 à 5 mn en remuant avec la cuillère de bois, versez le cognac, flambez et retirez les rognons de la poêle.
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Dans la poêle sur feu doux, mettez la moutarde et la farine en remuant et mouillez avec le bouillon chaud (ou l'eau), assaisonnez et laissez cuire quelques instants.
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Ajoutez la crème et mettez les morceaux de rognon à réchauffer doucement dans cette sauce, sans bouillir.
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En espérant que notre recette rognons de veau flambés à la moutarde
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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