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Faire mariner le rôti pendant 24 h dans une marinade identique à celle du cuissot de chevreuil.
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Retirer de la marinade beurrer et enfourner (th.
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8) 25 mn par livre.
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Ajouter un verre de marinade.
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En fin de cuisson saler poivrer et réserver au chaud.
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Mijoter 10 min dans 60 g de beurre, 500 g de champignons de Paris.
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Réduire la marinade restante b feu vif la mélanger avec le jus de cuisson dégraissé.
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Ajouter 1 c à soupe de crème fraîche mélangée à 1 c à café de farine.
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Fouetter et cuire pendant 5 mn.
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Vérifier l'assaisonnement.
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Découper le rôti et servir.
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En espérant que notre recette rôti de biche aux champignons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
