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800 g d'échine de porc, 12 feuilles de sauge, 2 c à soupe d'huile d'olive, 2 c à soupe de moutarde forte, 1 c à soupe de miel de Provence, 1 jus de citron, sel, poivre de Cayenne.
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Faites désosser l'échine par votre boucher, mais ne pas la ficeler.
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Au milieu de votre viande, mettez 8 feuilles de sauge.
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Salez, poivrez au Cayenne.
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Roulez et ficelez à ce moment-là.
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Tartinez le rôti de porc ainsi obtenu de moutarde sur toutes les faces.
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Dans un plat allant au four, versez l'huile d'olive et une quantité égale d'eau.
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Salez et poivrez au Cayenne.
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Déposez le rôti dans le plat.
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Ajoutez les 4 dernières feuilles de sauge dans le jus.
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Enfournez pour 45 mn (th 6, 180°C) dans le four préchauffé 20 mn.
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Retirez le rôti.
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Mettez-le sur une planche.
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Pendant que vous le découpez, ajoutez le jus de citron dans le jus de cuisson, la cuillerée de miel et un peu d'eau au besoin.
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Raclez le fond du plat pour récupérer tous les sucs.
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Rectifiez l'assaisonnement.
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Laissez 1 ou 2 mn à feu vif et versez sur les tranches de porc.
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La sauge communique un parfum merveilleux à la viande mais il vaut mieux ne pas la consommer après cuisson, du fait de sa texture peu agréable.
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En espérant que notre recette rôti de porc à la sauge
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
