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Ingrédients & Recette
rôti de porc au lait |
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Préparation: 20 mn.
Anti-copie - recette rôti de porc au lait (c) une-recette.com
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Cuisson: 2 h.
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Pour 6 personnes: 1,500 kg de rôti de porc dans le filet, 50 g de beurre, un litre et demi de lait cru entier (de ferme, si possible), une carotte, 2 oignons, un petit blanc de poireau, une feuille de laurier, 3 feuilles de sauge, une branchette de romarin, une autre de thym, 2 tiges de ciboulette, un oignon piqué de clous de girofle, 4 gousses d'ail, un petit morceau d'écorce de cannelle, sel, poivre.
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Frottez la viande de sel et de poivre.
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Epluchez puis émincez la carotte, les oignons et le blanc de poireau.
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Chauffez le beurre dans une cocotte, faites-y revenir le rôti de porc avec les légumes éminces.
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Ajoutez ensuite le laurier, la sauge, le romarin et le thym.
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Laissez bien dorer le tout, sur feu moyen, en retournant la viande de tous côtés.
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Lorsque le tout est bien doré, recouvrez la viande avec juste ce qu'il faut de lait.
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Ajoutez encore la ciboulette émincée, l'oignon piqué de clous de girofle, les gousses d'ail non épluchées et l'écorce de cannelle.
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Poivrez mais ne salez pas, car le lait doit réduire.
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Couvrez la cocotte et réglez le feu aussi bas que possible.
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Au besoin, intercalez une plaque diffusante entre la flamme et la cocotte.
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En fin de cuisson et après réduction du lait, rectifiez l'assaisonnement de la sauce qui doit être dorée et crémeuse.
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Dressez le rôti de porc sur le plat de service, chauffé au préalable.
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Passez la sauce au chinois et nappez-en le rôti.
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En espérant que notre recette rôti de porc au lait
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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