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Pour 4 personnes: 1 kg de rôti de veau bardé (noix ou quasi), 40 g de beurre, 2 carottes moyennes, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, 2 échalotes, sel, poivre, 20 petits oignons, 2 clous de girofle.
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Allumez le four à thermostat 7/8.
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Avec 10 g de beurre, graissez un plat allant au four.
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Epluchez carottes, gros oignon, ail et échalotes, émincez-les.
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Faites-en un lit au fond du plat beurré.
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Enduisez la partie de rôti non bardée avec le reste du beurre.
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Déposez la viande sur le lit de condiments.
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Salez et poivrez.
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Ajoutez un verre d'eau au fond du plat.
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Faites dorer le veau à four très chaud pendant 20 minutes.
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Pendant ce temps, pelez les petits oignons.
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Retirez le veau du four.
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Disposez-le sur un plat tenu au chaud.
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Passez son jus de cuisson.
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Remettez veau et jus dans le plat à rôtir.
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Piquez 2 des petits oignons des 2 clous de girofle et mettez-les tous dans le plat.
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Enfournez à four plus doux (thermostat 5/6) pendant 30 minutes environ.
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Ne laissez pas le veau cuire plus longtemps afin de conserver à la viande tout son moelleux.
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Servez dans le plat de cuisson.
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En espérant que notre recette rôti de veau aux petits oignons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
