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Ingrédients & Recette
rôti de veau en papillote |
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Pour 6 personnes: 1,2 kg de veau dans la noix ou l'épaule (ou 1,2 kg de côtes secondes désossées), ficelé, 1 citron jaune non traité, 2 c à soupe de persil, cerfeuil, ciboulette et quelques feuilles d'estragon, 1/2 cuillerée à café de quatre épices, 3 brins de thym citron, 1 c à soupe de beurre, 1 c à soupe d'huile d arachide, sel, poivre.
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Faire chauffer l huile dans une sauteuse saler et poivrer la viande, la poser dans la sauteuse et la faire dorer sur toutes ses faces pendant 12 à 15 minutes.
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Pendant ce temps, allumer le four (thermostat 6).
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Mettre le beurre mou dans un bol, râper le zeste du citron au-dessus, exprimer le jus, l'ajouter dans le bol, mélanger à la fourchette.
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Ajouter toutes les herbes hachées, les épices, sel, poivre, mélanger.
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Lorsque le rôti est doré, le poser sur un plat et le laisser tiédir 5 minutes.
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Superposer 2 grands rectangles de papier sulfurisé (35 x 40 cm), poser le rôti au centre et le badigeonner du beurre d'herbes.
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Enfermer alors le rôti dans le papier.
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Poser la papillote obtenue sur la lèchefrite, glisser au four et laisser cuire 1 h 15.
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Au bout de ce temps, retirer la papillote du four, la poser sur le plat de service et retirer le papier.
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Découper le rôti et servir aussitôt.
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Accompagner de légumes nouveaux ou de purée.
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En espérant que notre recette rôti de veau en papillote
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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