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Ingrédients & Recette
rouelle de porc en fricassée |
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Pour 6 personnes: 1 rouelle de porc fraîche d'1,5 kg environ, 75 cl de vin rouge, 5 cl d'eau-de-vie, 1 cube de bouillon de volaille, 3 cl d'huile, 30 g de beurre, 2 oignons, 1 carotte, 60 g de farine, 80 g de crème fraîche, 1 bocal de 500 g de marrons sous vide, thym, laurier, sel, poivre en grains. |
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La veille, découper la rouelle en gros cubes, éplucher les oignons et la carotte et les couper en rondelles. |
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Faire mariner la viande dans le vin rouge, ajouter les rondelles d oignon et de carotte, l'eau-de vie, les grains de poivre, le thym et le laurier. |
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Le lendemain égoutter la viande (réserver la marinade) et faire revenir les morceaux avec moitié huile, moitié beurre. |
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Lorsqu'ils ont une belle coloration, ajouter les rondelles d' oignon et de carottes puis la farine; remuer, déglacer avec la marinade préalablement filtrée et mouiller avec 1/4 de litre de bouillon (réalisé avec le cube). |
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Ajouter le thym et le laurier, saler et poivrer. |
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Laisser cuire 1 h 30 environ sur feu doux. |
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Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter les marrons et la crème fraîche. |
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Servir bien chaud. |
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En espérant que notre recette rouelle de porc en fricassée
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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