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1,500 kg de jarret de veau coupé en rondelles, 75 g de beurre, 250 g de champignons de Paris, 4 saucisses chipolatas, 1 boîte de marrons au naturel (350 g environ), 20 g de farine, 1 verre de vin blanc sec, autant d'eau, bouquet garni, sel, poivre.
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Faites dorer la viande dans un autocuiseur.
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Retirez-la.
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Saupoudrez de farine la matière grasse restée dans la cocotte.
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Laissez blondir tout en mélangeant avec une cuiller en bois.
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Ajoutez peu à peu: vin blanc, eau, viande, bouquet garni, sel, poivre.
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Fermez.
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Laissez mijoter 30 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
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Faites sauter à la poêle les champignons coupés en morceaux.
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Faites sauter également les chipolatas.
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5 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez la cocotte pour y ajouter tous ces éléments.
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Refermez pour terminer la cuisson.
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Egouttez les marrons.
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Réchauffez-les doucement avec une noix de beurre.
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Servez la viande entourée de champignons, de chipolatas et de marrons.
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En espérant que notre recette rouelle de veau à la mancelle
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
