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Ingrédients & Recette
rougets au gingembre |
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Pour 4 personnes: 4 rougets, 100 g de petits pois extra-fins, 200 g de poireaux coupés, 1 carotte, 75 cl de fumet de poisson, 1 zeste d'orange, 1 petite racine de gingembre, 100 g de beurre, 1 pincée de sucre, 4 c à soupe de vinaigre de vin.
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Videz, écaillez et levez les filets des rougets.
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Retirez les arêtes.
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Taillez l'orange, le poireau et la carotte en julienne.
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Mettez à cuire les petits pois 10 mn dans une casserole.
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Coupez les filets de rougets en fines escalopes, répartissez-les dans 4 assiettes avec les petits pois.
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Salez et poivrez.
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Portez le fumet à ébullition puis ajoutez la julienne, le sucre, le vinaigre et le gingembre râpé.
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Laissez cuire 5 mn.
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Incorporez le beurre.
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Après avoir passé les assiettes au four, versez le fumet bouillant sur les filets de rougets, cela suffira à les cuire.
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Servez aussitôt en ajoutant quelques herbes fraîches.
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En espérant que notre recette rougets au gingembre
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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