|
Pour 5 personnes: 5 rougets, sel, poivre, huile d'olive (un verre à moutarde), 10 à 12 feuilles de laurier, thym.
Anti-copie - recette rougets grille au fenouil (c) une-recette.com
|
|
Pour la sauce moutarde: 25 g de moutarde forte, 100 g de beurre, 5 g de fécule de maïs, 1 dl d'eau, sel, poivre.
Anti-copie - recette rougets grille au fenouil (c) une-recette.com
|
|
Ecailler les rougets et faire de chaque côté de l'arête dorsale, une série d'entailles régulièrement disposées.
Anti-copie - recette rougets grille au fenouil (c) une-recette.com
|
|
Mettre les rougets dans un plat, saler, poivrer, parsemer abondamment de feuilles de laurier et de thym émietté et arroser d'huile d'olive (fruitée de préférence).
Anti-copie - recette rougets grille au fenouil (c) une-recette.com
|
|
Laisser macérer au frais une bonne heure, en arrosant de temps en temps.
Anti-copie - recette rougets grille au fenouil (c) une-recette.com
|
|
Chauffer fortement le four pendant 10 minutes (8 du thermostat).
Anti-copie - recette rougets grille au fenouil (c) une-recette.com
|
|
Disposer les rougets en travers du gril, retirer les débris d'aromates.
Anti-copie - recette rougets grille au fenouil (c) une-recette.com
|
|
Faire griller 4 à 5 minutes dans le four, le plus près possible du gril (thermostat ramené à 6), porte ouverte.
Anti-copie - recette rougets grille au fenouil (c) une-recette.com
|
|
Laisser l'huile aromatisée dans la lèchefrite sous le gril.
Anti-copie - recette rougets grille au fenouil (c) une-recette.com
|
|
Retourner les rougets avec deux fourchettes.
Anti-copie - recette rougets grille au fenouil (c) une-recette.com
|
|
Arroser avec l'huile de la lèchefrite.
Anti-copie - recette rougets grille au fenouil (c) une-recette.com
|
|
Faire encore cuire 4 à 5 minutes.
Anti-copie - recette rougets grille au fenouil (c) une-recette.com
|
|
Retourner à nouveau les poissons, arroser et 3 à 4 minutes après, les poissons seront à point.
Anti-copie - recette rougets grille au fenouil (c) une-recette.com
|
|
Si la coloration était trop forte, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.
Anti-copie - recette rougets grille au fenouil (c) une-recette.com
|
|
Sauce moutarde: dans une casserole haute à fond épais, pouvant aller au bain-marie, mettre la moutarde.
Anti-copie - recette rougets grille au fenouil (c) une-recette.com
|
|
Ajouter le beurre en petits morceaux et fouetter continuellement.
Anti-copie - recette rougets grille au fenouil (c) une-recette.com
|
|
L'eau du bain-marie doit être chaude, non bouillante.
Anti-copie - recette rougets grille au fenouil (c) une-recette.com
|
|
Lorsque le beurre est fondu, lier la sauce avec la fécule.
Anti-copie - recette rougets grille au fenouil (c) une-recette.com
|
|
Saler, poivrer et, en battant toujours, ajouter de l'eau chaude pour amener la sauce à la consistance voulue.
Anti-copie - recette rougets grille au fenouil (c) une-recette.com
|
|
Servir à part en saucière.
Anti-copie - recette rougets grille au fenouil (c) une-recette.com
|
 |
En espérant que notre recette rougets grille au fenouil
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
