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Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet, 8 fines tranches de poitrine fumée, 250 g de champignons de Paris, 20 g de cèpes déshydratés, 6 gousses d'ail, 2 c à soupe de persil ciselé, 1/2 c à café de graines de fenouil, 40 g de parmesan, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre.
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Mettez les cèpes à réhydrater dans un bol d'eau tiède pendant au moins 30 mn, puis égouttez-les et hachez-les.
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Nettoyez et hachez assez grossièrement les champignons de Paris.
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Faites revenir tous les champignons ensemble à la poêle dans 1 c à soupe d'huile pendant 8 à 10 mm.
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Salez, poivrez.
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Hors du feu, mélangez-y 2 gousses d'ail hachées et le persil.
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Préchauffez le four th 6/7 (200°C).
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Répartissez les champignons refroidis sur chaque blanc de poulet.
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Roulez-les et entourez-les des tranches de poitrine fumée.
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Ficelez soigneusement le tout.
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Mettez ces roulades dans un plat huilé.
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Parsemez de graines de fenouil.
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Entourez des gousses d'ail restantes non épluchées.
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Faites cuire 35 mn au four.
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Pour servir, garnissez de copeaux de parmesan.
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Accompagnez d'un mélange de riz blanc et de riz sauvage agrémenté de petits dés de poivron rouge.
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Vous pouvez également farcir ces roulades de poulet avec des morilles.
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Achetez-les séchées et faites-les gonfler 2 heures à l'eau tiède au préalable.
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En espérant que notre recette roulades de poulet aux champignons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
