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Pour 4 personnes: 3 filets de sole, 3 citrons verts, 1 bouquet d'aneth, 1 c à café de graines de fenouil, 40 g de beurre, 12 grains dc coriandre, 1 c à café de poivre concassé, sel.
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Préchauffez le four sur thermostat 6/7 (200°C).
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Ecrasez bien les graines de fenouil et de coriandre à l'aide du rouleau à pâtisserie.
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Mettez-les dans une assiette creuse avec le poivre et le jus de deux citrons verts.
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Salez.
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Tournez les filets dans le jus de citron épicé.
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Répartissez sur chacun quelques brins d'aneth.
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Roulez-les et maintenez-les à l'aide de piques en bois.
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Beurrez un plat à four.
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Répartissez dans le fond des rondelles de citron vert.
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Disposez les roulades par-dessus.
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Arrosez du jus épicé.
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Ajoutez le reste de beurre en parcelles.
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Couvrez d'une feuille d'aluminium.
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Enfournez.
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Laissez cuire pendant 15 mn.
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Accompagnez soit de fenouils cuits à la vapeur ou de pâtes fraîches au beurre.
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En espérant que notre recette roulades de sole a l'aneth
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
