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Pour 8 personnes.
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Trempage des champignons: 20 mn.
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Préparation: 30 mn.
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Cuisson.
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3 à 4 mn.
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16 crêpes de riz.
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Farce: 6 champignons noirs séchés, 300 g de blanc de poulet, 2 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de vin de riz ou de xérès sec, 300 g de germes de soja, 1 c à café de fécule de maïs, sel.
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Préparez d'abord la farce, faites gonfler les champignons dans de l'eau tiède (20 mn environ).
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Egouttez-les et séchez-les.
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Coupez le blanc de poulet en fines lamelles et faites-les revenir à l'huile avec les champignons, remuez pendant 3 mn puis mouillez de vin et de sauce soja.
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Lavez et égouttez les germes de soja et ajoutez-les dans la poêle.
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Laissez cuire 5 mn puis joignez la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau pour lier la sauce.
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Laissez refroidir.
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Pour préparer les rouleaux trempez une à une les crêpes de riz dans de l'eau tiède pour les ramollir, disposez sur chacune un petit rouleau de farce et enveloppez-les soigneusement de tous côtés.
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Faites frire à grande friture (3 à 4 mn), égouttez soigneusement pour servir et accompagnez à volonté de sauce aigre- douce.
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En espérant que notre recette rouleaux de printemps
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
