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300 g de farine, une pincée de sel, 50 g de sucre, 200 g de crème fraîche, 3 oeufs, 1 c à soupe de kirsch, 100 g de beurre.
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Tamisez la farine avec le sel dans une jatte.
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Ajoutez le sucre, la crème et les oeufs entiers.
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Parfumez au kirsch et pétrissez avec les mains pour avoir une pâte homogène.
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Etalez cette pâte au rouleau en formant un rectangle.
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Au milieu, mettez le beurre dans le rectangle de pâte et étalez doucement au rouleau en veillant à ce que le beurre ne s'échappe pas; repliez de nouveau en trois et laissez reposer au frais le pâton obtenu qui a la forme d'un petit rectangle à 3 épaisseurs de pâte.
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Tournez le pâton d'un quart de tour pour l'étaler au rouleau dans l'autre sens (comme pour une pâte feuilletée).
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Recommencez l'opération deux fois (on donne trois tours en tout).
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Laissez reposer au frais pendant 1 h.
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Abaissez alors finement au rouleau et découpez la pâte en petits rectangles que vous fendrez au milieu.
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Plongez-les dans de la friture chaude mais, non bouillante et laissez dorer et gonfler.
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Egouttez soigneusement, saupoudrez de sucre en poudre et servez avec de la gelée de coing ou une autre confiture de votre choix.
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En espérant que notre recette roussettes de strasbourg
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
