10322 recettes
recensées
Régime alimentaire, conseils et astuces pour maigrir ou mincir, retrouvez ici les meilleurs sites.
PERDRE DU POIDS OU
GARDER LA LIGNE ?
Nos partenaires minceur :
|
 |
Ingrédients & Recette
royale de poireaux |
| 3 |
 |
|
|
Pour 8 personnes: 500 g de blancs de poireaux, une noix de beurre, 2 c à soupe d'eau, 5 oeufs, 1,5 dl de crème fraîche double, sel, noix muscade. |
|
Accompagnement: 125 g de vert de poireaux, 30 g de beurre, sauce vinaigrette parfumée au jus de truffe. |
|
Nettoyez et émincez les poireaux, faites-les étuver doucement au beurre avec l'eau, à découvert, pendant 30 mn. |
|
Laissez refroidir. |
|
D'autre part, battez les oeufs en omelette, ajoutez peu à peu la crème et le jus froid infusé de poireaux. |
|
Assaisonnez et passez à la mousseline. |
|
Enlevez la mousse produite et versez l'appareil dans des ramequins beurrés. |
|
Faites cuire à four doux (80°) au bain-marie pendant 45 mn en évitant soigneusement l'ébullition. |
|
La cuisson longue et douce est le secret des flans moelleux. |
|
Préparez l'accompagnement émincez le vert de poireaux et faites-le étuver dans le beurre assez rapidement pour que les poireaux conservent leur goût et leur couleur. |
|
Broyez le tout au mixer pendant 4 mn de façon à obtenir une purée homogène. |
|
Ajoutez une noisette de beurre, rebroyez une minute et passez au chinois. |
|
Pour servir, passez un couteau à lame souple à l'intérieur des moules pour détacher les flans. |
|
Mettez une cuillerée de mousse poireaux au centre des assiettes chauffées, démoulez les flans de poireaux par-dessus, nappez d'une cuillerée de vinaigrette légère, décorez de pluches de cerfeuil, de lamelles de tomates ou de carottes, de brins de ciboulette ou de persil à volonté. |
 |
En espérant que notre recette royale de poireaux
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Noter cette recette - royale de poireaux
Imprimer cette recetteroyale de poireaux |
|

Photo non disponible |
|
|
Cette recette royale de poireaux vous a été présentée par Une-recette.com.
|