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Ingrédients & Recette
sabayon à la poire |
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Pour 4 personnes: 2 à 3 poires Williams à chair ferme, 4 jaunes d'oeufs, 35 g de beurre, 70 g de sucre, 2 c à café d'alcool de poire, amandes grillées, quelques feuilles de menthe.
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Peler les poires, les couper en quartiers.
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Faire fondre le beurre et 30 g de sucre dans un poêlon.
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Quand le mélange est fondu mais ne noircit pas, faire blondir les poires.
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Remuez-les à la cuillère en bois pour les dorer sur les côtés.
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Conservez-les fermes.
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Disposer Les jaunes d'oeufs dans un saladier, ajouter l'alcool de poire et 1/2 c à soupe d'eau.
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Placer le récipient au bain-marie.
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Battre au fouet quand le mélange devient mousseux, ajouter le restant de sucre.
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Continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
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Napper chaque assiette chaude de sabayon, disposer les quartiers de poires sur la crème.
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Au moment de servir, décorez le sabayon de feuilles de menthe et saupoudrez d'amandes grillées.
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En espérant que notre recette sabayon à la poire
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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