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Pour 8 à 10 personnes: 200 g de chocolat à croquer, 8 jaunes d'oeufs, 10 blancs d'oeufs, 125 g de beurre fondu, 120 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 125 g de farine, 100 g de marmelade d'abricots.
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2 moules à manqué de 22 cm.
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Pour le glaçage: 150 g de chocolat à croquer, 150 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 250 g de crème, 1 jaune d'oeuf.
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Préparation: 30 mn.
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Cuisson: 35 mn.
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Dans un bol, au bain-marie, faites fondre le chocolat cassé en morceaux.
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Dans une terrine, battez au fouet à main les jaunes d'oeufs, incorporez le chocolat fondu et beurre.
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Montez au fouet électrique les blancs d'oeufs et 1 c à soupe de sucre.
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Lorsqu'ils commencent à mousser incorporez peu à peu le reste de sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que les blancs soient parfaitement pris en neige.
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Commencez par incorporer délicatement tiers des blancs d'oeufs ainsi que la farine au mélange jaunes-chocolat, puis ajoutez reste des blancs.
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Beurrez et tapissez le fond des moules de papier sulfurisé beurré.
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Remplissez-les de pâte et faites cuire à four moyen 180° th 5, allumé 15 minutes à l'avance pendant 30 minutes.
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Démoulez les deux gâteaux sur une grille et laissez-les refroidir.
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Recouvrez le premier gâteau d'une couche de marmelade d'abricots passée au tamis fin.
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Recouvrez du deuxième gâteau.
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Dans une petite casserole faites fondre le chocolat, le sucre, le sucre vanillé et la crème, amenez doucement à ébullition, maintenez-la 5 mn.
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Hors du feu incorporez peu à peu le jaune d'oeuf battu, remettez quelques secondes sur le feu en remuant.
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Vous devez obtenir un mélange épais.
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Laissez tiédir.
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Placez le gâteau sur une grille ronde, versez le glaçage au centre et égalisez avec une spatule.
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Mettez le gâteau au réfrigérateur, sortez-le 1 heure avant de le servir.
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Notre conseil: préparez, cuisez et montez le gâteau 48 heures à l'avance mais ne faites le glaçage que le jour même.
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En espérant que notre recette sachertorte
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
