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Ingrédients & Recette
salade aux fruits de mer |
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1 salade verte (laitue, scarole etc.
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), 1 kg de coques, 500 g de haddock, 2 douzaines de crevettes bouquet.
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Sauce: 2 c à soupe de jus de citron, 6 c à soupe d'huile, sel, poivre, ciboulette hachée.
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Nettoyez la salade, faites ouvrir les coques sur feu vif, décoquillez-les.
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Faites pocher le haddock 10 à l'eau frémissante, égouttez-le et coupez-le en morceaux.
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Préparez l'assaisonnement avec les ingrédients indiqués.
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Dans chaque assiette, disposez quelques feuilles de salade verte, des coques, du haddock et des crevettes.
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Assaisonnez au moment de servir.
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Selon la saison et le marché, on peut remplacer les coques par des noix de coquilles St-Jacques, ou encore des moules, et le haddock par de la chair de crabe cuite.
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Tous les éléments de cette salade peuvent être préparés la veille.
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Il ne reste qu'à les dresser sur les assiettes et à les assaisonner le jour même.
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En espérant que notre recette salade aux fruits de mer
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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