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Préparation: 20 mn.
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Pour 6 personnes: les filets refroidis d'un canard rôti, un sachet de champignons noirs séchés, 3 branches tendres de céleri, 3 tomates, un demi-concombre, 100 g de champignons de couche très frais, 2 cuillerées à soupe de jus de citron, 1 cuillerée à soupe de cognac, 2 cuillerées à soupe de sauce de soja, 2 gousses d'ail, 200 g de germes de soja, 3 tiges de menthe fraîche, quelques brins de coriandre, sel et poivre.
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Versez les champignons noirs dans un saladier d'eau chaude et laissez-les tremper 15 minutes.
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Pendant ce temps, détaillez les filets de canard en lamelle.
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Emincez finement le céleri.
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Lavez, essuyez les tomates et le concombre, coupez-les en rondelles.
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Retirez la partie sableuse du pied des champignons de couche.
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Lavez-les, épongez-les puis émincez-les en fines lamelles.
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Arrosez celles-ci avec un peu de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
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Egouttez puis épongez les champignons noirs.
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Préparez la sauce: mélangez dans un bol le reste de jus de citron avec le cognac, la sauce soja, et les gousses d'ail coupées en fines lamelles.
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Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
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Disposez tous les éléments dans un plat creux, ajoutez les germes de soja et les feuilles de menthe.
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Arrosez le tout avec la sauce et remuez délicatement.
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Décorez avec la coriandre effeuillée.
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En espérant que notre recette salade chinoise au canard
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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