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Pour 4 à 6 personnes. |
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Préparation: 25 mn Cuisson: 5 mn env. |
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Pour la salade 350 g d'épinards frais, 2 pommes rouges, 175 g de céleri-rave, 225 g de lard en tranches très fines, 75 g de noisettes, ciboulette ciselée, 1 c à soupe d'huile. |
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Pour la sauce: 50 g de roquefort: 20 cl de crème fraîche liquide, 2 c à soupe de jus de citron, 2 c à soupe de ciboulette ciselée, poivre du moulin. |
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Mixez le roquefort. |
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Ajoutez la crème et le citron. |
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Mixez pour lisser. |
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Poivrez. |
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Ajoutez la ciboulette. |
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Gardez de côté. |
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Otez la couenne des tranches de lard. |
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Coupez-les en lardons. |
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Faites-les revenir dans l'huile à la poêle sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils rendent leur graisse et deviennent croustillants. |
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Egouttez sur du papier absorbant. |
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Lavez les épinards. |
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Otez les tiges dures. |
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Ciselez grossièrement les feuilles. |
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Mettez-les dans un large saladier. |
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Coupez le céleri en petits cubes. |
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Plongez-les aussitôt 2 mn dans l'eau bouillante salée. |
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Egouttez. |
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Chauffez les noisettes dans une poêle anti-adhésive, sans graisse, en remuant souvent. |
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Quand elles sont dorées, concassez-les dans le robot. |
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Coupez les pommes en 4 sans les peler. |
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Epépinez-les, coupez-les en fines lamelles. |
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Sur les épinards posez les pommes et le céleri, versez la sauce, puis les lardons, les noisettes et enfin la ciboulette. |
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L'absence de sel dons la sauce n'est pas un oubli: le roquefort en apporte déjà. |
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Choisissez des épinards les plus jeunes possible: ils n'en seront que plus tendres! Pour 4 personnes, cette salade fournit un plat à la fois complet, léger et très vitaminé. |
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En espérant que notre recette salade d'épinards sauce roquefort
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
