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Pour 5 à 6 personnes: 1 kg de chasselas blanc, 4 oranges navel, 3 oeufs, 130 g de sucre en poudre, 2 c à café de maïzena, 2 c à soupe de cognac. |
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Lavez les raisins puis égrappez-les. |
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Faites fondre la moitié du sucre dans 3,5 dl d'eau. |
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Laissez bouillir 2 mn puis mettez-y les raisins à pocher 7 mn (si cela est nécessaire, procédez en deux fois). |
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Retirez du feu, arrosez avec le cognac et laissez refroidir. |
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Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. |
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Travaillez ces jaunes et le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la maïzena. |
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Pressez les oranges, versez leur jus en filet sur le mélange en fouettant vivement. |
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Versez dans une casserole. |
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Mettez sur feu doux en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois, laissez faire quelques bouillons et retirez du feu. |
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Montez les blancs en neige. |
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Ajoutez-en 1 c à soupe à la crème, fouettez, puis ajoutez le reste des blancs et incorporez-les délicatement en soulevant la masse, sans jamais la battre ni la fouetter. |
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Mettez les raisins et leur sirop dans une coupelle. |
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Servez en présentant à part la crème d'orange. |
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Préparez ce dessert avant le repas. |
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Si vous disposez d'un four à micro-ondes, vous pourrez faire tiédir la crème quelques secondes avant de servir, ce sera encore meilleur. |
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En espérant que notre recette salade de chasselas à l'orange
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
