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Ingrédients & Recette
salade de chou blanc à la normande |
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Pour 6 personnes: 1 petit chou blanc bien pommé, 2 pommes à chair ferme et un peu acidulée, vinaigre de cidre, 1 cuillerée à soupe de farine, 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre, moutarde forte, 1 petit pot de crème fraîche, 2 oeufs, une grosse noix de beurre, sel, poivre, 1 citron. |
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Retirez les premières feuilles et le trognon au chou; coupez celui-ci en quartiers puis en fines tranches que vous démêlerez et rassemblerez, au fur et à mesure dans une grande jatte d'eau salée. |
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Laissez ainsi pendant une nuit entière au frais. |
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Le lendemain mélangez farine et sucre dans une terrine; mélangez d'une part un verre de vinaigre et deux verres d'eau puis délayez la farine sucrée avec ce mélange. |
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Ajoutez une bonne cuillerée de moutarde forte. |
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D'autre part battez les oeufs en omelette, salez-les puis ajoutez-leur le beurre fondu. |
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Mettez la préparation au vinaigre dans une casserole à fond épais; faites-la doucement cuire pendant 15 minutes en remuant sans cesse avec la cuiller en bois, ajoutez ensuite les oeufs en fouettant vivement pendant toute la durée du mélange. |
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Laissez refroidir un peu avant d'ajouter la crème fraîche; laissez refroidir tout à fait et vérifiez l'assaisonnement, si nécessaire. |
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Rincez le chou à l'eau claire, égouttez-le à fond, puis essorez-le dans un torchon. |
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Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, en supprimant coeur et pépins, coupez-les en tranches assez fines, mettez-les dans une jatte contenant du jus de citron. |
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Réunissez chou et pommes dans un saladier; versez la sauce sur le tout, mélangez et servez. |
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En espérant que notre recette salade de chou blanc à la normande
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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