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Ingrédients & Recette
salade de choux à la russe |
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Préparation (la veille du repas et le jour même): 20 minutes. |
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Cuisson: 10 minutes. |
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Pour 4 personnes: la moitié d'un petit chou rouge bien serré, 3 cuillerées à soupe d'huile, 1 dl 1/2 de vinaigre, 1 petit chou-fleur, 4 cuillerées à soupe de crème fraîche, 1 citron; 2 cornichons à la russe, un peu de persil, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier, paprika, sel et poivre. |
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La veille du jour où vous servirez la salade coupez le chou rouge en très fines lanières: assaisonnez de sel et de poivre mettez-le dans une terrine. |
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Faites bouillir le vinaigre avec le clou de girofle et la feuille de laurier. |
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Versez ce vinaigre bouillant sur le chou et laissez macérer ainsi jusqu'au lendemain. |
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Au moment de préparer la salade faites bouillir le chou-fleur 4 minutes dans de l'eau bouillante (il doit être non pas cuit, mais seulement blanchi), égouttez-le, rafraîchissez-le à l'eau froide et épongez-le. |
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Coupez seulement la partie supérieure fleurie du chou-fleur. |
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Assaisonnez de poivre les fleurs de chou-fleur; goûtez, si l'eau qui a servi à les blanchir ne les a pas suffisamment salées ajoutez un peu de sel, ajoutez encore du paprika. |
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Pressez le citron et mélangez le jus avec la crème, versez sur le chou-fleur et mélangez. |
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Saupoudrez la salade de chou-fleur de persil haché. |
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Egouttez bien le chou rouge à travers une passoire pour en éliminer le vinaigre, arrosez-le avec l'huile, mélangez. |
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Coupez les cornichons à la russe en rondelles. |
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Disposez le chou rouge au fond d'un plat creux et disposez au milieu le chou-fleur, garnissez les bords du plat avec les rondelles de cornichons. |
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Servez très frais. |
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En espérant que notre recette salade de choux à la russe
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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