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Pour 4 personnes.
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Préparation: 20 mn.
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Cuisson: 10 mn.
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1 kg de langoustines, 400 g de noix de pétoncles, 200 g de crevettes roses cuites, 400g de pointes d'asperges, 2 coeurs de laitue, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 citron, 5 cl de vinaigre, 4 brins de cerfeuil, sel, poivre.
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Pour la sauce: 150 g de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de sauce ketchup, 10 cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe de cognac, tabasco.
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Cuisez les langoustines pendant 4 à 5 minutes environ, selon leur grosseur à l'eau bouillante fortement salée et vinaigrée.
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Egouttez-les, laissez-les tiédir puis décortiquez-les.
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Faites cuire dans une casserole émaillée les pointes d'asperges 5 mn à l'eau bouillante salée.
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Faites revenir les noix de pétoncles préalablement nettoyées, 2 mn à l'huile d'olive.
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Salez-les, poivrez-les et arrosez-les d'un filet de citron.
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Rincez et essorez parfaitement les deux coeurs de laitue.
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Disposez les plus belles feuilles dans des coupes individuelles.
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Répartissez les langoustines, les pétoncles, les crevettes et les pointes d'asperges égouttées.
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Décorez de brins de cerfeuil.
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Pour préparer la sauce, mélangez la mayonnaise, le ketchup, le cognac et 2 gouttes de Tabasco.
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Fouettez la crème liquide.
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Incorporez-la délicatement Servez cette sauce à part.
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En espérant que notre recette salade de crustacés aux asperges
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
