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Pour 6 personnes.
Anti-copie - recette salade de fèves au chorizo (c) une-recette.com
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Préparation: 30 mn.
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Cuisson: 20 mn.
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2 kg de fèves fraîches, 150 g de lard fumé, 200 g de chorizo coupé en fines tranches, 200 g d'oignons blancs, 250 g de tomates, 10 cl de vin blanc sec, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 petit bouquet garni composé d'un brin de thym, de menthe et de persil, 1 gousse d'ail, 2 brins de persil ciselé, sel, poivre.
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Otez la cosse des fèves avant de les éplucher et plongez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les avant d'ôter leur première peau.
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Vous utiliserez pour cela un petit couteau pointu.
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Fendez la peau et appuyez fermement pour faire sortir la fève.
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Ebouillantez les tomates et épluchez-les, retirez-en les graines et hachez la pulpe.
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Versez l'huile dans une sauteuse, posez-la sur un feu doux, ajoutez-y les tranches de chorizo et le lard détaillé en petits lardons.
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Faites-les revenir pendant 5 mn.
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Retirez de la sauteuse chorizo et lardons, remplacez-les par les oignons et la gousse d'ail finement émincés.
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Faites cuire 3 mn, sans laisser dorer, en mélangeant tous les éléments, puis ajoutez la pulpe de tomates.
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Laissez cuire 3 mn, versez le vin blanc et laissez cuire encore 5 mn.
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Ajoutez les fèves, le bouquet garni, salez, poivrez, ajoutez 5 cl d'eau, le chorizo et les lardons, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 mn.
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Lorsque les fèves sont cuites, retirez le bouquet garni et ajoutez le persil ciselé.
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Servez bien chaud ou complètement refroidi.
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En espérant que notre recette salade de fèves au chorizo
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
