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Pour 4 personnes: 400 g de haricots rouges secs, 300 g de thon à l'huile, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 4 c à soupe d'huile, 7 c à soupe de vinaigre, sel, poivre, 1 c à soupe de ciboulette hachée, 1 botte de cresson.
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Lavez les haricots.
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Faites-les cuire à l'eau froide non salée pendant 15 mn (5 mn en autocuiseur).
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Jetez l'eau, puis couvrez les haricots d'eau froide, amenez lentement à ébullition et laissez cuire 1 h 15 (30 mn en auto-cuiseur) en salant à mi-cuisson pour que les haricots ne durcissent pas.
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Vérifiez de temps en temps le niveau du liquide.
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Les haricots absorbent lentement l'eau, dont il doit rester environ 1/4 l en fin de cuisson.
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Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir.
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Emiettez Le thon et mélangez-le aux haricots dans un saladier.
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Préparez une vinaigrette avec le vinaigre, L'huile et l'assaisonnement.
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Ajoutez les échalotes, l'ail et la ciboulette hachés.
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Versez la sauce sur les haricots, mélangez bien.
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Laissez reposer ainsi 1 h au moins avant de servir, pour que les légumes s'imprègnent bien du goût de la sauce.
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Au dernier moment, décorez la salade de touffes de cresson bien lavées et nettoyées, vous pouvez ajouter à volonté des rouelles d'oignon.
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Vous pouvez ajouter dans l'eau de cuisson des haricots un bouquet garni et l'oignon piqué d'un clou de girofle.
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Cette recette peut aussi se faire avec des haricots blancs et l'on peut éventuellement utiliser un reste.
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En espérant que notre recette salade de haricots au thon
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
