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Ingrédients & Recette
salade de haricots blancs frais |
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Pour 8 personnes: 800 g environ de haricots blancs frais, écossés (poids net), un gros oignon piqué d'un clou de girofle, un bouquet garni, une carotte, une gousse d'ail, 250 g de lard maigre.
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Sauce: sel, poivre, huile, vinaigre, persil, cerfeuil, ciboulette, à volonté: un oignon cru en rouelles.
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Préparation: 20 minutes.
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Cuisson: environ 1 heure.
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Dans une grande marmite, mettre de l'eau salée à raison de 9 à 10 g de sel par litre.
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Ajouter le lard, les légumes aromatiques et le bouquet garni.
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Faire cuire environ 25 minutes après l'ébullition.
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Mettre alors les haricots écossés et les laisser cuire à petit feu.
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Lorsqu'ils sont à point, les égoutter.
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Retirer oignon, carotte, bouquet garni et lard.
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Assaisonner les haricots encore chauds avec une vinaigrette fortement relevée.
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Laisser refroidir et au moment de servir parsemer abondamment de fines herbes hachées.
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A volonté ajouter un oignon cru coupé en rouelles très minces.
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En espérant que notre recette salade de haricots blancs frais
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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