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Ingrédients & Recette
salade de langoustines |
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6 langoustines par personne.
Anti-copie - recette salade de langoustines (c) une-recette.com
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Court-bouillon: 1 litre 1/2 d'eau, sel, poivre en grains, 2 oignons, 2 carottes, thym, laurier, persil, 1 verre de vin blanc, un filet de vinaigre.
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Sauce: 2 jaunes d'oeufs, 1 c à café de paprika, 1 c à café de cognac, persil haché, sel, huile, 50 g de crème fraîche, 1 truffe à volonté.
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Préparez le court-bouillon avec les ingrédients indiqués, faites-le cuire pendant 20 mn, puis plongez-y les langoustines.
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Laissez cuire à couvert pendant 10 mn.
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Egouttez les langoustines et laissez-les refroidir.
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Décortiquez-les et mettez les queues dans un saladier.
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D'autre part, mélangez les jaunes d'oeufs avec le paprika, le cognac et le persil haché.
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Ajoutez le sel et versez de l'huile peu à peu, en montant la sauce comme une mayonnaise.
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Ajoutez ensuite la crème fraîche et la truffe hachée à volonté.
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Nappez les langoustines de sauce, saupoudrez de persil haché et servez.
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Vous pouvez à volonté réserver quelques langoustines entières pour décorer les assiettes.
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En espérant que notre recette salade de langoustines
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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