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Ingrédients & Recette
salade de légumes |
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Quelques gouttes de jus de citron vert, 2 c à soupe de fines lanières de couenne de porc bouillie; 2 c à soupe de porc bouilli (coeur, foie, épaule ) 1/4 de tasse de crevettes cuites, hachées, 1/2 tasse de pousses de fèves, 1/2 tasse de wun sen (cf GLOSSAIRE), 1 c à soupe de champignons, 1 c à soupe de calmar cuit à l'étouffée et coupé en longues lanières (facultatif), 2 c à soupe de blanc de poulet coupé en longues lanières, 2 c à soupe d'ail épluché et haché menu, 2 c à soupe de concombres épépinés, émincés, 2 c à soupe de navets râpés, 2 oeufs durs en tranches, 2 oeufs entiers battus au fouet, puis cuits en omelette très fine et coupée en menues lanières, 1/2 tasse de feuilles de menthe hachées; 1/4 de c à café de sel, racines de coriandre, poivre noir fraîchement moulu, ail, vinaigre, jus de citron vert, sauce de soja, piments en lanières, feuilles de coriandre marinées.
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Verser le jus de citron vert sur la couenne et presser doucement du bout des doigts.
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Puis laver soigneusement la peau à l'eau chaude et laisser en attente.
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Ebouillanter la viande de porc et les crevettes dans une passoire.
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Laisser sécher.
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Eplucher les pousses de fèves (enlever les racines) et les faire blanchir.
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Egoutter.
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Couper le Wun sen en petits morceaux, et lui faire subir la même opération.
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Faire tremper les champignons dans l'eau froide; quand ils sont bien gonflés, leur donner un bouillon, et les égoutter.
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Mettre le calmar et le blanc de poulet dans un grand bol, et y ajouter tous les ingrédients, plus l'ail, les concombres, le navet, les oeufs et les feuilles de menthe.
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Dans un autre bol, piler ensemble le sel, les racines de coriandre, les graines de poivre et l'ail.
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Ajouter le vinaigre, le jus de citron vert et la sauce de soja.
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Bien remuer.
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Au moment de servir, verser cette sauce dans le grand bol et mélanger intimement.
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Servir dans un plat et parsemer de piments et de feuilles de coriandre.
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En espérant que notre recette salade de légumes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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